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【乐鱼体育APP官方网站】年营收超13亿,这家生产国产和牛肉的企业赢麻了!

发布:2024-01-21
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  轻轻一烤,肉色骤变,呈雪花状的脂肪悉数融进肉里,空气中飘散出诱人的油脂香。夹起薄薄的一片放进口中,嫩滑、满口肉香,再挑剔的味蕾也能被瞬间征服。

  和牛,这款独特的食材,如今正被越来越多消费者所喜爱。而在餐饮业中,和牛的应用也变得愈发常见。从最开始的烤肉、日料,到如今的汉堡、牛排、牛肉丸……越来越多的美食中都已经用上了和牛肉。

01.

  从“依赖进口”到“信赖国产”

  国产和牛肉迎来春天

  和牛这个牛种最早源于日本。20世纪70年代,伴随日本少量向美国出口和牛牛种,和牛肉的美味才为人熟知。大概在21世纪初,和牛肉开始进入中国。

  彼时,进入国内的和牛肉绝大部分都进口自日本、澳大利亚、新西兰和美国等国家。“远渡重洋”而来,和牛肉的售价自然也是不菲。根据公开信息,早期市场中顶级的雪花和牛肉每公斤售价甚至超过2000元。和牛肉一开始也只是出现在一些高端的烤肉、日料和西餐店里。

  相较普通牛肉,和牛肉的脂肪含量更加丰富、分布更加均匀,吃起来口感也会更加细嫩、柔软、多汁一些,也因此和牛肉开始受到国内消费者的青睐。

  有需求自然就会有供应,一些企业开始从国外引进和牛冻精对国内肉牛进行改良,2012年,其中一家颇具规模的企业直接从新西兰、澳大利亚等国包机空运引进数千头纯种和牛,通过大量的资金投入,围绕和牛,推动形成了畜牧业食品加工餐饮一体化产业链。

  如今,国产和牛已经形成了一股合力,国产和牛肉开始走入越来越多的餐厅,和牛惠灵顿牛排、和牛烤肉、法式和牛蛋挞、爆浆和牛牛肉丸等菜品也被越来越多的消费者所青睐。

  02.

  纯种引进、600天谷饲

  这款和牛肉正风靡餐饮圈

  在电商平台和线下高端商超,不乏各类和牛肉产品。而在餐饮业,红餐网也简单做了个调研,发现像百胜餐饮集团、老干杯等一众餐饮品牌推出的相关产品中也都用到了和牛肉,比如肯德基的“和牛汉堡”、必胜客的“和牛披萨”,这些产品背后,则出现了同一家企业“元盛食品”。

  那么,元盛养殖繁育的和牛,创立的“龙江和牛”品牌,究竟有何特殊之处?

  1、空运引进,纯种和牛带来更好的肉质

  据了解,和牛的纯度是影响肉质品质因素之一,纯度越高、肉质越好,观察和区分和牛肉的品质,也往往与和牛的血缘密不可分。

  而元盛早在2012年就从新西兰及澳洲引进了纯种日本和牛,不同于其他企业,元盛舍弃一般进口冻精与当地牛进行杂交牛品种的方式,而是直接成牛空运进口,维系血统纯正。

  2、600天谷饲、北纬47度的生长环境,保证和牛肉专一稳定的品质

  引进优良品种,只是产出高端雪花牛肉的第一步,饲养环境也是影响和牛肉品质的因素之一。

  龙江和牛饲养于龙江县,这里地处北纬47度。东北平原上天然生长着多样、茂盛的植被,且四季温湿度和土壤水源都十分适合畜牧养殖。

  另外,元盛还为和牛提供了vip级别的生长环境,听音乐、做spa、看风景……给和牛们提供更优质的生活条件。

  再加上选用均衡比例的优质的苜蓿草和精饲料等进行和牛饲养,并定期喂养和牛啤酒糟,加速和牛血液流动;严格定时定量地饲喂使和牛:每天饲喂3次,保证和牛健康成长。

  据某养殖户介绍,普通肉牛养殖为追求经济效益最大化,养殖育肥周期一般控制在300天以内,这样的肉牛后躯发达,大多为腿肉,市场价值略低。

  而和牛体型小,前驱发达,极易在肌内沉积点状霜降脂肪,故又称雪花牛肉。与其他牛种后躯发达以及沉积肌间块状大理石脂肪有明显区别。龙江和牛饲养周期长达600天,再经过屠宰、低温排酸等流程,才有了最终龙江和牛呈现出的柔软、鲜美多汁的品相。

  3、每一头和牛都有“身份证”,追根溯源严防食安问题

  据了解,元盛会对所有达到等级的和牛进行严格DNA认证,让每一头和牛都有自己的“身份证”。

  其再凭借RFID无线射频追溯系统对每头牛从最初的繁殖培育、技术服务、犊牛收购、入场整理、育肥、繁育、防疫、屠宰、终端销售等全程进行追溯。

  换句话说,如果餐厅使用了龙江和牛为原料,可以实现真正的食材可追溯,保证菜品的品质。

  如上所述,牛种纯正、饲养环境顶尖、照顾精细、和牛肉品质可追溯……造就了龙江和牛的优秀品质。

  03.

  围绕和牛全产业布局

  和牛肉还有大市场

  伴随居民生活水平的不断提升,近年来,国内消费者对牛肉的消费量也有所上涨,牛肉在中国人食谱中占据着愈发重要的地位。有公开数据显示,2022年中国牛肉市场消费量为986.1万吨,位居全球第二。

  但供给端,牛肉还处于供不应求的状态。国家统计局数据显示,2021年全国牛肉产量697.5万吨,需求量却达到930.02万吨。中国畜牧业协会牛肉分会发布的报告更是进一步预测,到2035年,中国的牛肉消费量将达到1400万吨,缺口也将达到300万吨以上。

  而和牛肉作为比普通牛肉更优质的肉类,未来随着市场供给端的不断扩充,有望迎来更大的市场规模,在消费端也会越来越普及。

  如此境遇下,以元盛为代表的一些和牛生产企业也将迎来更大发展。资本市场的反馈也无不佐证着这一点。

  红餐网注意到,今年3月,龙江元盛和牛产业股份有限公司向深交所提交IPO招股说明书,由华龙证券股份有限公司保荐冲刺深主板上市。证监会官网3月29日信息显示,深交所已问询。招股书显示,报告期内,龙江和牛营收增速保持较快的增长。2022年,该公司营业收入达到13.97亿元。

  历经近30年的发展,元盛已经成为集和牛种牛生产、冻精改良、农户育肥、屠宰分割、熟食加工、产品销售、餐饮体验一体化的高端“雪花牛肉”产业链集团公司。

  而在此基础上,元盛依托于和牛肉,还在不断打造更多爆款品类。比如法式和牛蛋挞、和牛惠灵顿牛排、和牛寿喜烧等畅销单品。

  “坚持多产品矩阵,提升品牌认知度和影响力,我们相信,围绕和牛肉,元盛以及龙江和牛品牌还有很大的增长空间。”元盛总经理曾如是说道。

  作者:红餐网周里希,此文属于央广网登载的餐饮行业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。

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