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【乐鱼体育APP官方网站】“咖啡下乡”为青年就业带来新选择

发布:2023-11-19
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  数据显示,咖啡消费市场进一步下沉,小镇咖啡热度不断高涨,消费新业态进入县域后,也为许多打工者带来“家门口”就业的新选择。

  近年来,随着国民咖啡消费习惯养成,咖啡市场进一步下沉,咖啡行业保持高速增长。数据显示,当前国内四五线城市的咖啡订单量同比增长高达250%以上。国内咖啡消费浪潮,也在推动咖啡餐饮、培训、原料等上下游产业的发展,预计仅服务端便带动就业人员超过56万人。与消费新业态随之而来的,是不少来自乡村的年轻人,在自己的家乡也有了就业新选择。

  咖啡消费逐渐受小镇欢迎

  刘倩的咖啡小店开在云南腾冲一个古镇上,挨着一片荷花池塘。客人不多的时候,她会研究咖啡特调新品,闲时就坐在河边树下,店里放着若有若无的爵士乐,对着远处的日落发呆。

  出于对咖啡的热爱,今年36岁的刘倩回到家乡腾冲成为一名职业咖啡师。为提高咖啡制作技术,开店前,她专门前往昆明的培训机构学习。

  今年,随着旅游复苏,从四面八方而来的游客,跟着网友的推荐慕名而来。旺季的时候,小咖啡馆每天能有上千份订单。

  “小镇年轻人对于咖啡的接受度和需求度有明显提高,趁着热度,我们已经在当地开了第二家店。”刘倩说。

  在腾冲和顺古镇,刘倩的咖啡店很有特色,面积上千平方米,整体属于复古风格,木质老宅外挂着灯笼,屋内靠墙还摆放书架和壁炉。店名叫蒲密河畔,取意于门前正对着的荷花池塘。

  “大城市寸土寸金,精品咖啡馆都很小,人们进去就是单纯喝东西。在我们这里,面积大又在古镇的河边,卖咖啡的同时也在售卖第三空间,顾客都会选择享受这个空间。”刘倩说。

  腾冲隶属于云南省保山市,盛产云南小粒咖啡,借助着产地优势,刘倩和保山咖啡种植农户建立合作,每年在咖啡豆成熟季节前往产地收购生豆,同时还在当地咖啡豆加工厂进行烘焙加工。

  “他们家的咖啡豆是自家烘焙,酸度适中,香气四溢”“古镇排名很高的咖啡店,环境很漂亮,云南小粒咖啡,拿铁味道很浓”“和咖啡师聊了聊,单纯是喜欢咖啡”……在生活服务平台上,关于咖啡店的好评很多。

  刘倩解释说,初期刚开店时,县城年轻人对咖啡的接受度不高,觉得价格太贵,生意并不好。今年开始,三四线城市甚至乡镇消费者对于咖啡的喜好度提高,年轻人更愿意在咖啡上投入。

  带来“家门口”就业新选择

  随着咖啡渗透率不断提高,越来越多的三四线城市消费者,也开始形成了日常消费习惯,消费新业态进入县域后,也为许多打工者也带来了“家门口”就业的新选择。

  在汕头谷饶镇,林肥米也是从一线城市回乡居住并自主创业的95后,她和丈夫一起开了家小镇咖啡馆。据了解,当地夜生活相对简单,村里的年轻人需要具有社交属性的地方消遣,林肥米的咖啡馆便成为村里年轻人的首选,店里的夜间消费占据4成,晚上总是爆满,门口停满了电动车。

  而上线外卖后,咖啡店的线上生意同样火爆。这家店最受欢迎的“冰咖啡”外卖月销量在200单以上,小店也成为当地外卖人气榜的第二名。因为成绩突出,林肥米作为小镇咖啡师的创业典型,向其他人分享经验。林肥米还透露,如今他们还筹备在当地开第三家塔啡咖啡,作为品牌形象店进行探索。

  在大理双廊古镇,开在半山腰上的“鸡窝咖啡馆”已经小有名气,总有游客跟着网友点评特意赶来打卡。店面是租用村民老宅改造而成,房东夫妻也留在咖啡店工作。店里还有六七名咖啡师,都是当地的白族妇女,经过培训后成为正式员工,咖啡师成为当地村民就业新方向。

  业内人士分析称,今年以来,由于咖啡在一二线城市的渗透率逐渐饱和,三四五线城市等下沉市场成为品牌争夺的新热土,县城咖啡、小镇咖啡的热度不断高涨。独立精品咖啡店之外,星巴克、瑞幸等品牌下沉到四线城市,新式茶饮品牌也在县城甚至乡镇卖起了咖啡。

  “全球咖啡消费走过速溶、品牌连锁、精品咖啡的历程,我国现磨、精品咖啡快速发展,本土品牌迅速崭露头角。未来,消费升级创造多样化需求,三四线城市成主要引擎,国内咖啡赛道繁荣发展正当其时。”东吴证券分析师汤军接受采访时说道。

  30岁以下从业者占比超50.9%

  “咖啡下乡”浪潮正带动着更多年轻人回到县城,加入职业咖啡师的新职业行列中。

  当地旅游兴旺游客增多,刘倩店里的咖啡师忙不过来,又招了不少新人,有刚毕业的大学生,也有年轻的宝妈。

  “我们咖啡师的基本工资是4000元,另外还有提成,在镇里算是不错的收入。”刘倩说,新招的员工多是本地人,热爱咖啡,也想留在家乡生活。

  记者注意到,根据腾冲2023年一季度经济数据,腾冲全体居民人均可支配收入为6526元。

  小镇咖啡为了寻求更好的发展,通常会选择上线生活服务类平台,通过用户点评和团购优惠等多种方式,提高曝光度增加县域市场的竞争力,探索县域咖啡店引流的新渠道。“我们店有40%的订单都是来自线上平台,线上最重要的作用就是引流和曝光。”刘倩说。

  另据美团数据显示,截至2023年6月,平台入驻的咖啡商家已超过13万家,同期交易订单量较三年前增长9倍。

  从年龄段分布来看,其中30岁以下的从业者占比超过50.9%,其中25岁至30岁从业者占比最高,超过27%。

  “咖啡产业发展过程中,互联网平台通过提升实体商户的智能化水平,帮助他们往更下沉市场挖掘和捕捉新消费需求,提升标准化水平和获客能力,进而孵化出市场认可、技能专业的新型就业群体。”上述业内人士表示,咖啡师在经过一线历练后,可以转入研发等岗位,或是产业链上游环节中,伴随咖啡浪潮步入全民化的新阶段,咖啡师也将迎来新的浪潮。

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